Kwas oleinowy jest jednonasyconym kwasem tłuszczowym o chemicznym wzorze C₁₈h₃₄o₂, należącym do ω -9 rodzina kwasów tłuszczowych . Jest jednym z najczęściej rozmieszczonych kwasów tłuszczowych z natury i jest szeroko obecny w olejkach zwierzęcych i roślinnych, szczególnie w oleju olejowym, oleju z herbaty, oleju z panieńskiego i rapeńskiego {2} jako ważna bioaktywna Rabitions As a Ważna Rabio Składnik, kwas oleinowy jest szeroko stosowany w żywności, kosmetykach, medycynie i przemysłu .
Z punktu widzenia struktury chemicznej istnieje podwójne wiązanie w cząsteczce kwasu oleinowego zlokalizowanego w pobliżu 9. atomu węgla, co sprawia, że ma pewne właściwości przeciwutleniające i stabilność . w porównaniu z choloproteiną olbetowym (HDL) kwasem oleinowym, co może zmniejszyć lipoproteinę o niskiej gęstości (LDL) lipoproteinę (LDL) do lipoproteiny (LDL). Zdrowie sercowo -naczyniowe . Dlatego oleje bogate w kwas oleinowy są często uważane za wybór zdrowych olejków .
W przemyśle spożywczym kwas oleinowy jest ważnym wskaźnikiem wysokiej jakości olejków jadalnych . Zawartość kwasu oleinowego w oliwy z oliwek wynosi zwykle ponad 70%, co jest jednym z powodów, dla których jest znana jako „perła śródziemnomorskiej diety” . dodatkowo, stabilność kwasu oleowego, która jest dostosowana do wysokiego temperatury, a jednocześnie daje pożywienie i wydawanie wypożyczalni, a także wynajmuje pokarm, a i wynika z pokarmu. Smak .
W branży kosmetycznej kwas oleinowy jest szeroko stosowany do jego właściwości nawilżających i penetracji . może zmiękczyć warstwy skóry corneum i promować wchłanianie innych aktywnych składników . jest często używany w kremach, płynach i produktach do pielęgnacji ciała.
W przemyśle kwas oleinowy jest kluczowym surowcem do produkcji smarów, plastyfikatorów i detergentów . jego właściwości chemiczne umożliwiają reagowanie z różnymi związkami, tworząc pochodne o doskonałej wydajności .
Wraz z poprawą świadomości zdrowotnej zapotrzebowanie rynkowe na kwas oleinowy stale rośnie . w przyszłości, wraz z postępem procesów biotechnologii i ekstrakcji, zastosowanie kwasu oleowego w żywności funkcjonalnej i wysokiej klasy produktach do pielęgnacji skóry będzie dalej rozszerzone, przynosząc więcej możliwości rozwoju powiązanym przemysłom.}}